魚有・クロネコ店

　海鮮マグロ餃子に使われるマグロは、南太平洋のフィジー海域にて漁獲した、新鮮な刺身用のメバチマグロを使用しています。
　野菜は契約農家も含め全て安心の国内産にこだわりました。
　健康食としても人気の高いマグロをふんだんに使用していますので、食感はさっぱり系の軽い感じで何個でも食べられる上に、食べ過ぎて太り過ぎる心配もありません。老若男女どなたでも安心して食べられるヘルシーで美味しいマグロ餃子です。
　煮込んでも煮崩れしませんので、鍋料理や麺類の具にも良く合います。

■大きさ・数量： ４００ｇ（1個２０ｇ×２０個）
■形態・荷姿： １箱２０個入り（箱入り）
■納期・発送体制：ご注文後、３営業日以内に、ヤマト運輸のクール冷凍便で発送いたします。
■賞味期限： －２０℃以下で１年（冷凍） 商品使用例焼き餃子　蒸し餃子　揚げ餃子　水餃子（鍋物）
■原材料：バチマグロ（南太平洋フィジー産）、キャベツ・ニンニク・生姜・ニラ・春雨・干し椎茸・魚介エキス・果汁・ゴマ・香菜・醤油・味噌・酒精・発酵調味料（原材料の一部に、エビ、小麦、乳成分、大豆、リンゴ、魚介類を含む）

海鮮まぐろ餃子のご注文は、こちらから承ります！  

　浜名湖の特産・ドウマンガニの販売を再開いたします。
　
　ドウマンは、ノコギリガザミの一種で、トゲノコギリガザミに分類されます。浜名湖では、胴体が丸いのでドウマンと呼ばれるようになったのだそうです。
　この種類の蟹は、日本では浜名湖が最北端の生息地とされており、古くから浜名湖名物として人気を集めてきました。しかし、漁獲量が少なく、今では希少価値となっています。そのため、幻の蟹とも呼ばれます。

　高知では、エガニ、または真ガニ、本ガニなどと呼び、蟹の中で一番美味しいとされています。

　このドウマン、冬に向かうこの時期は、メスが卵を蓄えて丸々と太り、一番美味しくなる時期なのです。しっかり詰まった濃厚な甘味のドウマンの身の味は、堪えられません。

　浜名湖のドウマンがなぜ旨いか？
　それは、浜名湖が遠州灘とつながった海水湖で、湖内の場所によって異なる適度な塩分濃度により、甘味の深い身質に育つのだという説があります。

　浜名湖のドウマンを、日本料理の職人が調理し、食べるばかりの状態でお届けしております。

浜名湖ドウマン蟹【調理済み／約500g】  

低温熟成マグロは、ただ解凍しただけのマグロとは違います。
約３日間、低温でじっくりと熟成させながら解凍すると、ねっとりとして甘みが出て、美味しい身質のマグロになります。

低温熟成の赤身とねぎとろのセット
赤身約180g、ネギトロ約100g×２パック入りで、約４人前、2230円です。  

★ 海老芋の個性を生かして、　　　　
　更に鮪の旨みを加えた逸品が登場 ★

　きめが細かく、滑らかな身質。京料理の高級食材として名高い海老芋の全国８割を生産しているのが、当店の地元・静岡県磐田市です。
　その海老芋に、低温熟成マグロを加えたコロッケが誕生しました。
　　裏漉ししたミンチ状の海老芋に、濃い口醤油タレで味付けした鮪のそぼろと、細かく刻んだ磐田産の白ネギを混ぜ合わせ、茹でた海老芋を薄く板状にスライスしたもので挟んでおります。これにより、クリーミーな味わいと、サクサク感と、両方を楽しんで頂けるよう、工夫してみました。

４個セットで７００円です。  

　刺身用の鮮度抜群のメバチマグロを、約３日間じっくりと低温で熟成加工し、韓国風ベースのタレに漬け込みました。こくの深いコチュジャン風味と柑橘系の味付けが、マグロの旨さを引き立てます。
　ご飯のおかず、酒の肴にぴったりです。
　スタミナモリモリ、やみ付きになる美味しさをどうぞ！

韓国風マグロユッケ、80gパックが400円です。  

低温熟成マグロは、ただその辺で売られているマグロとはわけが違います。
ただのマグロじゃぁありません。
選別された良いマグロというのは、どこでも売られています。
低温熟成マグロは、更に手を加えて、美味しさを引き出したマグロなのです。  

このマグロの、旨みの詰まったネットリ感は、赤身通のお父さんには、堪えられない美味しさでしょう。

南太平洋冷水域で漁獲された、上質のメバチマグロを、約３日間かけて、低温で熟成解凍します。
すると、余分な水分は抜け、ネットリとして甘くまろやかな身質になります。
マグロを熟知した、腕の良い板前さんの仕事と同じですね。

「低温熟成マグロ」は、このように美味しく仕上げた状態でお届けいたします。
冷凍真空パックになっていますので、その流水で解凍して下さい。

天然マグロ特上赤身・低温熟成・約230g×３冊入り・７～１０人前　5500円  

　新鮮な鮪を一切れ約15gと、厚めにカットし、鮪100gとオリジナルのタレ30gを入れて、一人前ずつ大盛の鉄火丼に仕込みました。

　流水で素早く解凍でき、ご飯にのせるだけなので、簡単に本格的な鉄火丼がご家庭で味わえます。
　タレを少々甘めにしてますので、女性の方はもちろんお子様やご年配の方のお口にも合うと思います。甘いと感じられる方はちょっと多めのワサビを載せれば、大変美味しく召上がれます。

　鉄火丼の素  

　解凍しても、ドリップが出ず、ぷりぷり感や透明感が落ちない、高鮮度の活け〆生シラスです。

　漁獲後直ぐに船上で砕氷〆。水揚げ後約１時間で、－７０℃超低温ショックフリーザーで急速凍結します。　マグロと同じ、－60℃の超低温で管理していますので、抜群の品質が保てます。

　１人前約１００gの個食パック。お酒のつまみやご飯のおかずに、召し上がる分だけ解凍してお使い頂けます。

　静岡県の前浜・遠州灘は、チリメンや釜揚げとして日本一の産出量と品質を誇るシラス漁場になっています。ほとんど９９％が加熱加工される中で、鮮度抜群の１％が「生食」として流通しています。
　シラスは品質劣化が早く、漁獲されたその日が生で食べられる限界です。だから生シラスは、これまでは産地でしか食べられない貴重な物でした。しかし、近年、冷凍技術や低温物流の発達により、全国の消費者にも召し上がって頂くことができるようになりました。

　特に、マグロの冷凍技術を応用し加工されたこの「生シラス」は、一度食べたら止められない絶品です。

遠州灘産・活け〆生シラス超低温冷凍タイプ100g・６３０円  

魚体約５０ｋｇのメバチマグロの兜（頭）です。
花見の季節になりました。屋外でのバーベキューに人気の食材です。
火が通りやすいように、２つ割でお出ししております。
約半日の自然解凍の後、表面を良く洗い、塩を塗します。
アルミホイルで包んで、適度に裏返しながら、弱火でじっくり焼きます。

マグロ兜１匹分３～４kg　1,980円